Les Vignes de la Duchesse

Très chère Duchesse,
Serait-il possible d'en savoir plus sur les cépages de tes vignes et leur qualités respectives ?
Il m’est difficile de répondre succinctement à la demande d’Anne–Cécile, aussi je me propose de le faire sur
plusieurs billets.

Et pour commencer qu’est ce qu’un cépage ?
Le cépage est un plan de vigne spécifique, c’est le nom que l'on donne à une variété de vigne.
Du cépage dépend pour beaucoup la personnalité d'un vin et l'originalité d'une Appellation d'Origine Contrôlée.
Si le travail du vigneron et le terroir sont bien sûr déterminants, ce sont les cépages qui donneront son goût et sa typicité au vin.
Ils existe un nombre considérable de cépages,qui différent selon les régions, pour l’énumérations suivre le lien, la liste est telle que je ne puis la transcrire ici et serais bien en peine de parler de chacun….

Je me limiterais donc aux 4 principaux, requis pour l’obtention de l’AOC Saint-Chinian, ainsi que le suggère Anne-Cécile.
Carrignan , Mourvédre, Grenache, Syrrah.
Ce en commençant par le Mourvédre, mon cépage de prédilection, comme je me plais à le dire nous avons des points communs, des similitudes sur le plan de la personnalité….
Qui a dit caractérielle ?

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Source : Terra Economica
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